El origen de la pizza

300 años de un mismo gusto


Se dice que el origen de la pizza se debe a los longobardos, un pueblo que se asentó en Campania y preparó las primeras masas. Además, cuentan que criaban búfalas y que con su leche hicieron la mozzarella. Tras la llegada del tomate a Europa, los panaderos napolitanos desarrollaron, alrededor de 1700, la pizza napolitana. Pasado un siglo, en las calles de Nápoles aparecieron los pizzaiuli, vendedores ambulantes de pizza. Se dice que las primeras pizzerías fueron “Port Alba” y “Pietro… el basta cosi “ , propiedad de don Rafaele Esposito, a quien se la atribuye la creación de la pizza Margherita, hecha en honor a la Reina Margarita, con los colores de la bandera italiana; el rojo del tomate, el blanco la mozzarela y el verde de la albahaca.
Revista “ Cocina del mundo” Nº11 Donato de Santis