Receta con pan de campo

Ensalada  de  rúcula  y pan

Ingredientes

400 g  de pan de campo  cortados en rebanadas   gruesas

2  dientes de ajo pelados

4 tomates grandes, pelados

Sal

1 cebolla  morada  finalmente picada

1 pepino, pelado  y cortado en cubitos

1 blanco apio picado  grueso

12 aceitunas negras  descarozadas  y picadas

1 atado o bandeja de rúcula limpia

Procedimiento

      1)   Tostar el pan en el  horno , cuidando de  que no se queme

        2)   Retirar las tostadas y frotarlas con los dientes de ajo . Dejarlas enfriar y dividirlas en cubos (croutones)

        3)  Colocar los tomates  en un colador y espolvorearlos  con sal. Dejarlos escurrir  durante 15 minutos.

        4)   En una ensaladera, mezclar los cubos de  pan con los tomates, la cebolla, el pepino, el apio, las aceitunas negras y las hojas de rúcula.

Aderezo:

En un bol  pequeño, batir el aceite con el jugo de limón y mezclar hasta integrar  los  ingredientes.

Dejar reposar  30 minutos  antes de servir